Rissois De Atum

É muito importante a preparacao da massa 

INGREDIENTES :

1 chavena cheia de farinha

1 chavena nao cheia de Agua

1 pitada de sal

1 colher de Manteiga

1 casca di limao

PREPARAÇAO :

Ponha todos ingredientes ao lume, excepto à farinha..

Quando ferver, retire à casca de limao.

Com à panela, fora do lume, despeje à farinha na agua, toda de uma vez so, me a energicamente Com colher de pau. 

Volte ao lume me endo sempre. 10/15 segundos à farinha está cozida. 

Deixe arrefecer, trabalha com as maos até se apresentar elàstica. 

A massa de rissois nao précisa ser e farinha para nao pegar, caso contrario está mal feita, provavelmente tem Agua à mais où falta de casca de limao. Quant maif fina se estender, melhor é o resultado. 

Para o recheio, eu uso esse atum.